Lavendel-Scones – britische Teatime für zu Hause

Scones gehören zu den Klassikern der britischen Teatime. Dieses einfache Rezept für Lavendel-Scones bringt ein Stück englisches Cottage-Feeling in deine Küche. Mit wenigen Zutaten, schnell gebacken und wunderbar aromatisch – perfekt für deine nächste Tea Time mit Marmelade, Butter oder Clotted Cream.

Es gibt wohl kaum etwas, das so sehr mit britischer Lebensart verbunden wird wie die klassische Teatime. Ein frisch aufgebrühter Tee in feinem Porzellan, kleine herzhafte Sandwiches – und natürlich Scones, das zarte Gebäck, das irgendwo zwischen Brötchen und Kuchen liegt.

Mit diesem Rezept für Lavendel-Scones holst du dir ein Stück englisches Cottage-Feeling nach Hause. Die feine Blütennote verleiht den kleinen Teiglingen einen Hauch Sommerwiese – perfekt zu einer gemütlichen Tasse Tee.

Was sind Scones eigentlich?

Scones stammen ursprünglich aus Schottland und werden traditionell zur Teatime serviert. Anders als Kuchen sind sie weniger süß und haben eine etwas dichtere, aber dennoch lockere Konsistenz.

Am besten genießt man sie noch lauwarm, mit etwas Butter, Clotted Cream und Erdbeermarmelade. In England gibt es sogar die berühmte „Cream Tea“-Tradition – eine kleine Mahlzeit am Nachmittag, die fast nie ohne Scones auskommt.

Zutaten…

400 g Mehl 1 Päckchen Weinstein-Backpulver (z. B. von Alnatura) 1 kräftige Messerspitze Salz 1–2 TL getrocknete Lavendelblüten (nach Geschmack) 115 g kalte Butter (in kleine Stückchen geschnitten) 80 g Zucker 175 g Vollmilch (keine fettarme) 1 Ei, leicht verquirlt (zum Glasieren)

Zubeteitung…..

1. Klassische Methode

Mehl, Backpulver, Salz und Lavendelblüten in einer Schüssel mischen. Butterstückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine feine krümelige Masse entsteht. Zucker untermischen, Milch hinzufügen und alles zügig zu einem weichen Teig verkneten. Wichtig: nicht zu lange bearbeiten, sonst werden die Scones fest.

2. Mixer- oder Thermomix-Variante

Alle trockenen Zutaten in den Mixbehälter geben. Butter und Milch hinzufügen und auf hoher Geschwindigkeit ganz kurz (!) mixen, bis eine krümelige Masse entsteht. Sofort herausnehmen und mit den Händen vorsichtig zu einem Teig zusammenfügen.

3. Formen

Den Teig auf ein Stück Backpapier legen und mit der Handfläche gleichmäßig auf ca. 2 cm Höhe flachdrücken – ganz ohne Nudelholz. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.

4. Backen

Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit dem verquirlten Ei bestreichen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten goldbraun backen.

Tipps für die perfekte Teatime

Scones immer frisch servieren: Sie schmecken am besten lauwarm, direkt aus dem Ofen. Clotted Cream Ersatz: Da es sie in Deutschland selten gibt, eignet sich auch geschlagene Sahne oder Mascarpone als cremige Beilage. Lavendel dosieren: Weniger ist hier mehr. Schon 1 TL reicht für ein feines Aroma, das nicht zu dominant wirkt. Cottage-Atmosphäre schaffen: Serviere die Scones mit einer Kanne kräftigem Schwarztee, ein paar hübschen Blümchen auf dem Tisch – und du hast ein Stück Großbritannien bei dir zu Hause.

Lavendel-Scones sind eine wunderbare Abwechslung zu klassischen Rezepten. Sie vereinen die traditionelle britische Teatime mit einem Hauch Sommergarten. Schnell gemacht, herrlich duftend und ein kleines Stück Auszeit für den Alltag.

Probier es aus – und genieße deine eigene kleine Tea Time!